30.8.11

Saptamana 34




Imagini din vacanta...





























...Palatul regal din Amsterdam a fost construit in secolul al XVII-lea si a indeplinit initial functia de primarie a orasului. Cladirea a devenit resedinta regala abia la inceputul secolului al XIX-lea, cand Ludovic Napoleon (fratele imparatului Frantei) a devenit regele Olandei. In timpul domniei reginei Wilhelmina, palatul a intrat in proprietatea statului. Actuala regina a Olandei, Beatrix, isi are resedinta in palatul Huis ten Bosch din orasul Haga.

Palatul regal din capitala Belgiei a capatat forma actuala in timpul regelui Leopold II, la inceputul secolului al XX-lea. In timpul domniei sale cladirea a fost extinsa, iar fatada a fost modificata. Interioarele, chiar si din cele cateva poze din Saptamana 33, demonstreaza clar "diferenta de varsta" fata de palatul din Amsterdam. Regele Albert II si regina Paola ai belgienilor isi au resedinta in castelul Laeken de langa Bruxelles.




***


Glückwunsch!

ALR&I Principele & Principesa Prusiei






Saptamana trecuta Casa Regala a Romaniei a fost reprezentata la Potsdam, cu ocazia nuntii Sefului Casei Imperiale a Germaniei, de catre Altetele Lor Principesa Mostenitoare si principele Radu ai Romaniei. Chiar daca, oficial, nu mai au acelasi nume de familie - Hohenzollern - principesa Margareta si principele Georg Friedrich sunt inruditi, avand ca stramos comun pe regina Victoria a Marii Britanii. Tabelul genealogic de mai jos ilustreaza aceasta inrudire:  

















Jeleu de sampanie rosé





Am incalzit jumatate de cana de apa si jumatate de lingura de zahar la foc mediu, pana cand zaharul s-a topit, dupa care am luat cratita de pe foc.

Separat, am inmuiat in apa un plic de gelatina, conform instructiunilor de pe ambalaj, dupa care am adaugat-o peste siropul de zahar si am amestecat pana cand granulele de gelatina s-au dizolvat complet.






Am adaugat jumatate de sticla de sampanie rosé la compozitia de mai sus si am amestecat bine, dupa care am trecut totul printr-o sita.

Am impartit compozitia in boluri, in parti egale, pe care le-am introdus la frigider pana a doua zi si le-am decorat cu cate o picatura de sampanie.




Trebuie sa recunosc ca m-am bucurat nespus de retetele principesei Radziwill, care sunt, dupa cum ii declara Principesei Mostenitoare  a Romaniei, "pentru oameni ocupati sau lenesi"! Intr-adevar toate aceste retete pe care le-am incercat incepand cu Saptamana 30 au un aer mediteranean si mi-au facut mare placere in aceasta perioada de vara/vacanta prin simplitatea si prospetimea lor. Astept cu nerabdare sa incerc ultima din cele 6 retete ale principesei, saptamana viitoare, dupa care voi trece la un capitol nou.





Reteta detaliata se afla in “Cartea regala de bucate”, Ed. Curtea Veche, Bucuresti 2010, pag. 103.





23.8.11

Saptamana 33




Imagini din vacanta...




Luna aceasta am petrecut 10 zile vizitand Beneluxul si am avut in sfarsit sansa de a-mi indeplini un vis mai vechi - acela de a vizita palatele regale din Bruxelles, Amsterdam si Luxemburg. Nu am fost deloc dezamagit! A fost o experienta deosebita, pe care vreau sa o impartasesc cu cititorii acestui blog prin intermediul imaginilor.

Din pacate, fotografierea este interzisa in interiorul Palatului Marelui Duce de Luxemburg, astfel ca in postarea de azi si cea de saptamana viitoare voi include cateva dintre pozele facute in Belgia si Olanda.

Palatele regale din Bruxelles si Amsterdam (la fel ca si cel din Luxemburg) nu sunt de fapt si resedintele familiilor domnitoare din acele tari. Ele sunt folosite doar pentru ocazii oficiale...


























Zéphyre de Veau
(fel principal cu carne de vitel)


Am inceput prin a praji 5 felii subtiri de carne de vitel (taiate pentru snitel). Le-am pus deoparte, iar dupa ce s-au racit, le-am taiat in cuburi.

Am pregatit un sos Béchamel: am topit o lingura de unt in care am amestecat bine 2 linguri de faina alba (cu grija ca sa nu se arda si sa nu ramana cocoloase), dupa care am adaugat, putin cate putin, o cana de lapte rece. Am amestecat bine, la foc potrivit, pana cand sosul s-a ingrosat, si am condimentat cu sare si piper negru, proaspat macinat, dupa care am lasat sosul sa se raceasca.






In momentul in care atat carnea, cat si sosul s-au racit, le-am amestecat, adaugand branza Emmental rasa, 2 linguri de pesmet si patrunjel tocat.

Am batut 3 albusuri de ou, pana cand s-au facut spuma si le-am incorporat cu grija in amestecul de carne si sos  Béchamel. Am turnat totul intr-un vas uns in prealabil cu unt si am introdus la cuptor pentru o jumatate de ora.

O reteta minunata, consistenta, dar in acelasi timp pufoasa precum un sufleu!









Reteta detaliata se afla in “Cartea regala de bucate”, Ed. Curtea Veche, Bucuresti 2010, pag. 99.


16.8.11

Saptamana 32


Coroana & sceptrul Olandei


Spre deosebire de Regatul Unit al Marii Britanii & Irlandei de Nord, Olanda, precum si celelalte monarhii ale Europei nu a pastrat traditia incoronarii noilor suverani ce succed la tron. De altfel, in secolul trecut, in afara de Marea Britanie, au existat doar doua incoronari “clasice”: in Norvegia (1097) si Romania (1922).
O alta deosebire majora, care este specifica si Marelui Ducat de Luxemburg, consta in faptul ca suveranii, incepand cu secolul XX, au ales sa abdice in favoarea urmasilor lor. O astfel de practica nu este intalnita in niciuna dintre celelalte monarhii europene, unde a fi monarh este o datorie pe viata.

Regina Wilhelmina, 1898


Regina Wilhelmina a succedat la tron in anul 1890, cand tatal sau, regele Wilhelm al III-lea a murit. Avea atunci doar 10 ani, iar regenta a fost asigurata de mama sa, regina-mama Ema (nascuta principesa de Waldeck-Pyrmont). In 1898, la majorat, regina Wilhelmina a preluat efectiv functia de sef al statului. Avea sa domneasca pana in 1948, adica paproape 58 de ani si de-a lungul a doua razboaie mondiale. Desi puterea monarhiei a scazut in timpul domniei sale, nu acelasi lucru poate fi spus despre popularitatea acestei institutii. 
Regina Juliana, 1948

 Regina Juliana a succedat la tronul olandez in anul 1948, pe cand avea 39 de ani, dupa abdicarea reginei Wilhelmina. A domnit apropae 32 de ani, avand ca model activitatea mamei sale, iar actualul Koninginnedag se sarbatoreste in continuare pe 30 aprilie, ziua sa de nastere. In aceeasi data, in anul 1980, regina Juliana a abdicat in favoarea fiicei sale Beatrix.

Regina Beatrix, 1980


Actuala suverana olandeza domneste de peste 30 de ani. Pe 30 aprilie 1980, in interiorul catedralei Nieuwe Kerk din Amsterdam, ea jura pe Constitutia tarii, dupa ce mai devreme tinuse un discurs in fata membrilor celor doua camere reunite ale legislativului. In dimineata aceleasi zile, pe cand era inca ASR principesa Beatrix, ea a participat la ceremonia oficiala de abdicare a mamei sale, moment in care a devenit Regina. In cinstea noii principese Juliana, regina Beatrix a pastrat ziua de 30 aprilie ca zi nationala – Koninginnedag.



Icre de Lumpfish cu ou



Am pus la foc niste apa cu sare si un strop de otet. In momentul in care a inceput sa fiarba, am introdus in apa un polonic in care am spart un ou. Am tinut oul la fiert cateva minute, asa incat galbenusul sa ramana moale, iar albusul sa ia forma polonicului, dupa care am scos oul si am scurs de pe el apa.
Intr-un bol mic de sticla am pus o lingura buna de icre negre de Lumpfish la care am adugat oul fiert si o lingurita de smantana. Am introdus bolul la frigider, iar inainte de a servi am decorat cu boia de ardei rosu, dulce.



O reteta simpla si delicioasa, care merge bine si pentru micul dejun, alaturi de paine prajita.
Pentru mine oule “fierte moi” sunt o amintire placuta din copilarie, cand le serveam adesea sambata dimineata la micul dejun alaturi de paine unsa cu unt. Reteta din aceasta saptamana este o varianta mai eleganta a simplelor mele placeri culinare din trecut.



Reteta detaliata se afla in “Cartea regala de bucate”, Ed. Curtea Veche, Bucuresti 2010, pag. 92.

9.8.11

Saptamana 31




Ca peste tot in Europa, si in Olanda rolul constitutional al monarhiei este respectat cu strictete. Incepand din anul 1848, Constitutia regatului olandez arata ca monarhul este neutru din punct de vedere politic, iar ministrii sunt cei care raspund in fata Parlamentului pentru activitatea guvernului . Ca si sef al statului, monarhul cosemneaza actele emise de Parlament. Acesta participa la formarea noilor guverne si se afla in fruntea Consiliului de stat. In ceea ce priveste semnarea actelor emise de Parlament, Constitutia prevede ca acestea, odata votate de forumul legislativ, trebuie semnate de catre monarh si de catre ministrul responsabil. Prin semnatura sa, ministrul accepta responsabilitatea constitutionala pentru continutul actului. Doar dupa semnarea documentului de catre monarh si reprezentantul guvernului, acesta devine, in fapt, act parlamentar sau lege. In acelasi fel, decretele regale trebuie semnate de monarh si contrasemnate de ministrii responsabili .

Parlamentul olandez, Haga


Dupa cum aminteam, monarhul are o contributie in formarea guvernelor. Dupa alegerea unui noul legislativ, acesta consulta vicepresedintele Consiliului de stat, precum si presedintii Senatului si Camerei reprezentantilor. Pe baza sfatului acestora se numesc persoanele menite sa investigheze posibilitatea formarii unui guvern care sa aiba o sustinere adecvata in camera inferioara, iar in momentul in care se ajunge la un rezultat acceptabil, monarhul este cel care insarcineaza persoana relevanta cu formarea executivului. In cazul unui succes, monarhul semneaza decretele regale prin care se accepta demisia guvernului precedent, respectiv este numita noua echipa, care va depune juramantul in fata suveranului.

Palatul regal, Amsterdam


Monarhul este, de asemenea, si presedintele Consiliului de stat, dupa cum aratam anterior, in practica insa, acesta este condus de un vice-presedinte. Acest consiliu are un rol consultativ si sfatuieste guvernul si Parlamentul pe probleme de legislatie, constituind cea mai inalta instanta pe probleme de legislatie administrativa.
In continuarea rolului sau oficial, ca sef al statului, monarhul are o activitate pe care o desfasoara in vederea sprijinirii cetatenilor apartinand unor categorii sociale diferite, din domenii variate de activitate. Acesta are un rol de facilitare a coeziunii in cadrul societatii, contribuind la stabilitate sociala, continuitate si progres prin incurajarea initiativelor si activitatilor pozitive din cadrul societatii.
Monarhul reprezinta statul atat pe plan intern, cat si pe cel extern in relatia cu celelalte tari si sefi de stat sau reprezentanti diplomatici.

Nieuwe Kerk, Amsterdam


Se poate spune ca regina Beatrix a inaugurat o noua perioada in istoria monarhiei olandeze. Continuatoare a unui sir de regine care au stat in fruntea tarii inca din 1890 – odata cu regenta Emmei de Waldek-Pyrmont si continuand cu Wilhelmina si Juliana, actuala regina si-a impus stilul propriu, definit de un profesionalism caracterizat prin indeplinirea rolului constitutional cu o rigoare extrema. Bineinteles impartiala, neutra din punct de vedere politic, asa cum trebuie sa fie orice monarh constitutional, regina joaca un rol de arbitru si moderator, vital pentru viata politica a tarii sale, situandu-se deasupra tuturor partidelor si a luptei politice. Pregatirea si experienta pe care le-a acumulat de-a lungul unei domnii de aproape trei decenii, se alatura meticulozitatii cu care regina Beatrix consulta toate actele oficiale de stat, fapt ce ii permite sa fie la curent cu toate aspectele esentiale ale vietii politice olandeze. Pe plan extern, ea reprezinta cel mai important ambasador al Olandei. Dar poate cel mai important rol pe care regina Beatrix il indeplineste nu este unul stabilit prin Constitutie – si anume cel de a fi subiectul respectului si afectiunii poporului sau, lucru atat de vizibil in fiecare zi de 30 aprilie, cand se sarbatoreste ziua Reginei.



Salade compose du “Lys-de-Mer”
(salata multicolora de vara)



Am inceput prin a fierbe, scurge si raci, separat, o portie de orez Basmati si 4 oua. Am curatat si taiat cubulete castravete, ardei gras (verde, portocaliu si rosu) si mar, pe care le-am amestecat, intr-un bol de salata, cu orezul, ouale (fierte, tari & taiate si ele in cubulete), masline negre (fara samburi), porumb si o cutie de ton in suc propriu. Am pus totul la frigider pana am pregatit dressing-ul.
Pentru dressing, reteta trimisa Principesei Mostenitoare de catre principesa de Radziwill, presupune prepararea unei vinigrete: am amestecat cu o furculita mustar Dijon cu otet balsamic, ulei de masline si o mana de frunze proaspete de busuioc, taiate marunt. Am adaugat vinigreta peste salata chiar inainte de a servi.



Aceasta salata este ideala pentru pranz, iar aromele ingredientelor se complementeaza reciproc. De asemenea, este chiar satioasa si merge bine in zilele calduroase de vara. Se poate servi si cu crutoane sau paine proaspata.
Aceasta reteta de vinigreta mi-a placut mult. Busuiocul, alaturi de mustarul Dijon, merge foarte bine. Pentru o varianta la fel de placuta, dar putin mai dulce, va pot recomanda vinigreta cu zmeura. Se prepara la fel cu cea de mai sus, insa in loc de frunze de busuioc, se adauga zmeura proapsata, sau, in afara sezonului, putina marmelada de zmeura. Nu va recomand zmeura inghetata deoarece, cel mai des, nu are niciun gust. Vinigreta de zmeura merge bine peste niste frunze mici si proapsete de spanac crud impreuna cu stafide si migdale.


Reteta detaliata se afla in “Cartea regala de bucate”, Ed. Curtea Veche, Bucuresti 2010, pag. 96.

2.8.11

Saptamana 30



Saptamana trecuta, in 29 iulie, am avut ocazia de a vizita Blajul, cu ocazia Transylvania Fest 2011 . Mi-a facut mare placere aceasta scurta vizita, cu atat mai mult cu cat cativa dintre prietenii mei au participat la Concursul de arhitectura organizat in cadrul festivalului, menit a oferi solutii pentru reabilitarea Palatului Cultural din oras.



Cladirea Palatului Cultural din Blaj, aflata in Piata 1848, a fost distrusa de un incendiu si, precum multe alte cladiri cu valoare istorico-culturala de la noi, a ramas pana acum de izbeliste. Aflat in aceasta cocheta piata, vizitatorul nu-si da seama ca tot ce a ramas din cladire este “invelisul” exterior, insa odata patruns in interior ramane frapat de totala discordanta cu fatada. Nu exista acoperis. Natura a fost repusa in drepturi: vegetatia creste nestingherita in inima fostei sali principale, scena este dominata de un “decor” luxuriant, iar singurii vizitatori, carora le-a placut locatia atat de mult incat s-au mutat definitiv, sunt porumbeii, alaturi de, cred eu, cel putin un liliac! Intregul ansamblu aduce a cetate parasita, iar pentru ochiul neantrenat este nevoie de un real exercitiu de imaginatie pentru a vedea o cale de iesire.



Dupa lasarea serii, in ciuda timpului ploios, aceasta ruina care aproape ca te agasa inainte si te enerva asemeni unui parvenit, care vrea sa para ceea ce nu e, s-a transformat intr-un spatiu plin de farmec. Am ramas din nou fascinat de ceea ce poate crea talentul omului. Nu sunt un maestru al descrierilor si stiu ca nu pot face dreptate pe deplin prietenilor mei care au muncit mult pentru a realiza acest proiect. Pot spune doar ca m-am simtit aproape ca intr-un basm. Lumini, forme geometrice, proiectii, natura bezmetica, insecte, caramida expusa, lumanari, cuie, nelipsitii porumbei, cerul innorat, moloz, urme de foc, ploaie, lume buna, muzica, umbre, sampanie, alb…



In acest cadru diferit a fost organizata o “Cina la Palatul Cultural”. Meniul a fost alcatuit din retete descrise in “Cartea regala de bucate” a principesei Margareta a Romaniei: s-a inceput cu o Supa vieneza de cartofi, dupa reteta Arhiducesei Maria Magdalena a Austriei, urmata de Tarta cu ceapa caramelizata si branza de capra a principelui Nicolae si Salata cu paine de porumb si ardei iute a principesei Irina. Felul principal a constat intr-un risotto cu vin rosu asemanator cu Risotto al Barbaresco (principesa Margareta & principele Radu), servit cu pui, iar pentru desert o spuma de rubarba, coacaze rosii si smantana dulce, inspirat de Rød grød med fløde (reteta reconstituita de Principesa Mostenitoare dupa desertul servit adesea de bunica sa materna, principesa Margareta a Danemarcei). Am savurat pe deplin toate aceste bunatati, dar cel mai mult m-am bucurat de atmosfera deosebita si de reusita prietenilor mei, pe care ii felicit din nou!





Grapefruit cu rom


Incep in aceasta postare un nou capitol de retete apartinand principesei Tatiana Radziwill, despre a carei familie si legatura legatura cu Casa Regala a Greciei voi scrie ulterior.
Grapefruit-ul cu rom este un desert rapid si usor de pregatit: am ales un grapefruit rosu, mare, pe care l-am taiat in doua, iar folosind un cutit de fructe am desprins jur-imprejur coaja, fara a indeparta de tot fructul. Am pus jumatatile de grapefruit intr-o tava, cu coaja in jos, si le-am acoperit cu cate o lingura de zahar brun si cate doua linguri de rom brun, dupa care am introdus tava in cuptorul incalzit in prealabil la 180˚C. Am lasat grapefruit-ul la cuptor pentru 20 de minute, pana cand zaharul s-a topit si a format un sirop superb impreuna cu romul si zeama fructului.
Asemeni merelor coapte, acest desert este pe atat de gustos, pe cat e facil de pregatit si poate fi o solutie rapida de desert cand timpul e o problema.




Reteta detaliata se afla in “Cartea regala de bucate”, Ed. Curtea Veche, Bucuresti 2010, pag. 100.